金记胡辣汤的历史最早可以上溯到北宋年间，当时的早朝官员们非常喜欢在等待上朝的时候喝上一碗金记胡辣汤，以活血驱寒、醒目提神。官员都喝此汤，百姓们更是喜爱，所以汴京御街上的金记胡辣汤生意一派兴隆。抗日战争时期，国民党为了阻止日军南下，炸开了郑州黄河花园口，黄河水一泄千里，受灾百姓流离失所。金记胡辣汤传人金恒隆、金恒义兄弟也随逃难的人群从开封来到周口，在此安家落户，并以经营糊辣汤为生。解放后，传人金耀彩老先生在原配方基础上潜心研究，使金记胡辣汤的色香味更加独特，特别添加二十几味中药材，醒酒提神、健脾开胃，对人体有食补食疗的作用。金记胡辣汤汤色琥珀、酸辣适口、香味四溢、肉烂面筋，令众多政要高官、平民百姓爱不释口。自此，“金老四金记”也成了豫东大地响亮的招牌，成为周口特色饮食的杰出代表。

 

    难能可贵的是，金记胡辣汤传人金老四并没有躺在祖宗留下的遗产里自我陶醉，而是在新的历史条件下，积极探索，敢于创新，在继承的基础上，发扬光大传统饮食文化，走出了一条产业化经营的成功之路。

 

    金记胡辣汤的创业之路，始于上世纪70年代末，老字号招牌加上风味独特、经营有方，金记胡辣汤生意越做越红火，金家人很快走上致富之路。但小康生活并没有让传人金老四满足，他开始思索一个问题：传统风味小吃只能采取手工作坊式的经营模式吗？能不能走出一条产业化经营之路呢？向来不服输的金老四，说干就干，他首先从品牌保护和品牌宣传做起，注册了“老四金记糊辣汤”商标，并积极参与“糊辣汤美食节”，把品牌宣传和新产品推介当做工作重点来抓。功夫不负有心人，金记胡辣汤先后获得“周口特产”、“河南名吃”等荣誉称号。

 

    市场经济条件下，事业要想做大做强，就要走产业化发展之路，而要做到产业化，生产的各个环节就必须标准化、统一化。金老四没有犹豫，随着金记胡辣汤旗舰总店和加盟连锁分店的开张，他的一系列研究成果和改革措施相继推出，一整套的操作流程全面展开，加盟商无需任何经验，无需学习复杂的餐饮技术，就可直接开店经营，完全打破了传统的操作模式，采用封闭式店铺、现场加工的售卖方式，做到六个统一，即：统一设备、统一配货、统一口味、统一店面形象、统一操作流程、统一经营模式。

 

    民生为天，质量为本。为打造百年品牌，进一步提高市场竞争力，金老四积极实施“办公数据化”，严格设置配料参数，保证产品质量。每天凌晨三点半，他都要亲自巡视各个连锁分店，查看是否按要求操作，产品质量和卫生环境是否合格。几年来，金老四对产品质量的高度负责和精益求精，不仅提高了工作效率，而且优化了产业链条。

 

    劳谦君子，天道酬勤。金记胡辣汤连锁店在周口市场取得了成功，现已发展分店３２家，安排就业岗位５００多个，其产业化的营销模式及半机械化的制作方式，在周口小吃行业轰动一时，被誉为周口小吃连锁第一人。